题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
炸小酥肉:标准操作:小酥肉提前拿出冰箱解冻,称好()克分量备用.炸锅加油,油温升至()度,下入酥肉炸制()分钟后提起来,至表皮酥脆即可装盘.小料带香辣干碟()克.酥肉()冷冻储存、香辣干碟()储存
A.100/190/2/2/冷冻/常温
B.100/190/2/2//常温冷冻
C.100/200/2/2/冷冻/常温
答案
A、100/190/2/2/冷冻/常温
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A.100/190/2/2/冷冻/常温
B.100/190/2/2//常温冷冻
C.100/200/2/2/冷冻/常温
A、100/190/2/2/冷冻/常温
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥脆,表面()。
A.起小珍珠泡和布幼脆丝
B.若隐绿色
C.布金黄脆幼丝
D.呈盒形