首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

料头有识别菜肴烹调方法的作用。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“料头有识别菜肴烹调方法的作用。()”相关的问题
第1题
不属于料头作用描述的是()。

A.丰富菜肴的色彩

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴香气滋味,增加锅汽

D.增加菜肴中植物的维生素

点击查看答案
第2题
在粤菜生产中,传统菜料头的使用有着比较严格的俗约,基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据,这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第3题
料头有丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观的作用。()
点击查看答案
第4题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
点击查看答案
第5题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
点击查看答案
第6题
菜肴“油泡鲜鱿”是以主要原料和烹调方法命名。()
点击查看答案
第7题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。()
点击查看答案
第8题
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。()
点击查看答案
第9题
油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是肉料。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第10题
()是菜肴制作中较快的一种方法,是中国烹调中的特色方法之一。

A.爆法

B.炒法

C.溜法

D.软溜

点击查看答案
第11题
下列对盐在烹调中作用的描述,正确的是()。

A.不能对胶体性质产生影响

B.能增加菜肴的香气和解腻

C.能帮助消化,增进食欲

D.防腐杀菌以及作为传热介质

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改