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第1题
在浓香型白酒生产工程中,发酵好的粮醅称做为()。
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第2题
浓香型白酒,香味浓郁,这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。以下属于浓香型的酒是()。
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第6题
先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。()
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第7题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料。()
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第8题
1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格。下列表述正确的是()。
A.酱香型白酒
B.浓香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型白酒
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第9题
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是()白酒的特点
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第10题
浓香型大曲酒生产工艺操作主要有两种形式,一是(),二是万年糟红粮续渣。
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第11题
在浓香型大曲白酒入窖时,要严格控制入窖条件包括()、()、水分、淀粉浓度。
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