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[主观题]

一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

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第1题
面粉按面筋质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。()
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第2题
面粉按含()多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

面粉按含()多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉

B.面筋质

C.蛋白质

D.脂肪

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第3题
高筋面粉其()和面筋含量高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.淀粉

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第4题
根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。()
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第5题
某面粉的湿面筋含量为22%, 是我国国家标准中的( ) 。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第6题
某面粉的湿面筋含量为22%, 是我国国家标准中的( ) 。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第7题
面粉中湿面筋含量在()称为高筋粉。

A.20%以下

B.20~25%之间

C.26~40%之间

D.40%以上

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第8题
一般情况下,面筋含量( )的面粉要多加油,面筋含量低的则要少加油。

A.高

B.中

C.低

D.普通

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第9题
面粉中湿面筋的含量在()A称为中筋面粉。
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第10题
面粉中湿面筋的含量在()A称为中筋面粉。
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