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[填空题]

中餐厅是供给中式菜点、()和()的餐厅,中餐厅的销售方式有零点餐、()、()等,做到服务标准化,部署()化、操控()化。

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第1题
中餐厅是指提供中式菜点、中式面点和服务的餐厅。()
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第2题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第3题
()是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和价格表。
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第4题
餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,中餐厅的环境布置应围绕一个中心进行。()
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第5题
餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。()
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第6题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。()
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第7题
菜点外围质量要求主要体现在两个方面:一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境,二是提供合理而完美的()。

A.价格和服务

B.安全和美味

C.规格标准

D.营养标准此题为单项选择题。

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第8题
自助餐无需点菜并等候,即可取食菜点,较为适合现代社会快节奏的生活方式,同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。()
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第9题
()是指宾客随到随吃、自行付款的餐厅

A.中餐厅

B.零点餐厅

C.西餐厅

D.自助餐厅

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第10题
餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

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第11题
餐厅中使用的可供客人选择的所有菜目的一览表称为点菜单。()
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