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[填空题]

INQ<1,说明此食物中该营养素的供给少于热能的供给,长期食用此种食物,可能发生该营养的()或热能(),为营养价值()。

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第1题
INQ<1,表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。以上说法是否正确()
INQ<1,表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。以上说法是否正确()

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第2题
食物中所含的各种营养素具有构造机体,修补组织;维持体温,供给热能;调节生理机能的功能。()
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第3题
加热时,食物中的营养素流失是一样的。()此题为判断题(对,错)。
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第4题
食品强化的目的包括()。
食品强化的目的包括()。

A.弥补天然食物营养素的不足;

B.补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失;

C.适应军事及特殊职业的需要;

D.获得好的口味。

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第5题
某单位有500名机关职工,年龄在20至40岁之间,男300人,女200人。每天在食堂就餐,食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录,可知每日进餐人数,若想得到职工每天的主要营养素摄入量,该用什么方法?(1)写出方法和原因;(2)主要技术步骤;(3)通常所需要调查的时间;(4)写出该方法需要设计调查表的标题及主要内容。
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第6题
怎样才能让谷类食物的营养发挥到最大()

A.合理加工:加工精度越高,损失的营养素越多,维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调:稻米少搓洗,蒸煮面粉时适量加减,少炸少烤

C.合理储存:在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配:与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

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第7题
副食中蛋白质的()由动物性食物供给。

A.1/3

B.2/3

C.1/2

D.1/4

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第8题
食物中三大营养素摄入量的比例,碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为(),即以蛋白质的摄入量为1来评价碳水化合物、脂肪的比例

A.4∶1∶1.5

B.5∶1∶1.5

C.6∶1∶0.7

D.6∶1∶2

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第9题
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,膳食中所供给的营养素与机体
的需要保持平衡。()

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第10题
膳食纤维会影响食物中营养素在肠道中的吸收()
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第11题
急炒不易破坏食物中的营养素,特别是维生素类()
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