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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是()。

A.10%

B.15%

C.70%

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第1题

肌肉中含量最高的是（)。

A.蛋白质

B.水分

C.脂肪

D.碳水化合物

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第2题

通过人体成分分析可以得知受试者的（）

A．当前的水分含量是多少

B．当前的肌肉量是多少

C．当前的体脂肪量是多少

D．当前的无机盐含量是多少

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第3题

炒松结束时，肉中水分含量应小于（)。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第4题

水分测定法中的直接干燥法适用范围不正确的是（)。

A.脂肪含量高的样品

B.不含其它易挥发成分的样品

C.水分是唯一的挥发物质

D.样品热稳定性好

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第5题

牛乳中各种成分的平均含量错误的是（)

A.脂肪3-5%

B.蛋白质3-3.5%

C.水分87-89%

D.固形物8.1-11.1%

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第6题

重水稀释法是测量以下哪项体成分的金标准（）

A．体脂肪

B．体水分

C．肌肉量

D．无机盐

E．去脂体重

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第7题

在生产和使用上通常根据木材中水分含量程度的不同，木材可分为6级。

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第8题

下列选项中哪些是样品在保存过程中需要注意的事项？（)

A.保持样品原有形态和组织结构

B.防止腐败变质

C.防止污染

D.稳定水分

E.固定待测成分

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第9题

水分测定的常压干燥法是在一定的温度（)和压力（常压)下，将样品放在烘箱中加热干燥，除去蒸发的水分，干燥前后样品的质量之差即为样品的水分含量。

A.90～105℃

B.95～105℃

C.100～110℃

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第10题

盐析作用也能减少有机溶剂在水中的溶解度，使提取液中的水分含量减少。可以促使生化物质转入有机相从而提高萃取率。（)

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第11题

煤的挥发分是（)。

A.煤中固有的挥发性物质

B.煤样在规定条件下隔绝空气加热并进行水分校正后的质量损失。

C.煤样燃烧时释放的挥发性成分

D.煤中的挥发性有机物

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