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[主观题]

腌拌是原料先经盐腌,再调入其他()一起拌和腌制。

A、糖

B、装饰料

C、矿石料

D、调料

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更多“腌拌是原料先经盐腌,再调入其他()一起拌和腌制。”相关的问题
第1题
植物性()经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第2题
腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第3题
下列可能导致食盐中毒的原料是()。

A.青饲料

B.咸鱼粉

C.盐腌物

D.酱渣

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第4题
()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第5题
搅拌法具体操作是将已切好的主料与盐(),使肉产生胶黏性后再投入副料、味料、油及粉等,拌匀。

A.先擦后挞

B.先拌后挞

C.先挞后拌

D.先挞后擦

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第6题
下列对河豚毒素表述错误的是()。

A.对热稳定

B.煮沸即被破坏

C.盐腌即被破坏

D.其他三项都是

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第7题
腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。()
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第8题
风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料

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第9题
制作芹菜水饺时,芹菜要用盐腌制一下,挤干水分再拌肉,这样有清香味。()
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第10题
适合于醉腌的原料是()。

A.海螺

B.蛏子

C.海参

D.河蟹

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第11题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

A.酸腌法

B.醋渍法

C.混合腌法

D.醋泡法

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