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[判断题]

腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。()

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第1题
()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第2题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

A.酸腌法

B.醋渍法

C.混合腌法

D.醋泡法

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第3题
油、盐、酱的成本属于成本()。

A.主料

B.配料

C.调料

D.酒水

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第4题
:从装满100克浓度为80%的盐水杯中倒出40克盐水后,倒入清水将杯注满。这样反复三次后,杯中盐水的浓度是多少?()

A.48%

B.28.8%

C.11.52%

D.17.28%

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第5题
将干货原料放在有一定油量的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法是()。

A.水发

B.碱发

C.油发

D.盐发

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第6题
:从装满l00克浓度为80%的盐水杯中倒出40克盐水后,倒人清水将杯注满。这样反复三次后,杯中盐
水的浓度是多少?()。

A.48%

B.28.8%

C.11.52%

D.17.28%

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第7题
水泥有机塑化剂和冬期施工中掺用的氯盐等的配料精确度应控制在_____%以内。A.±2B.±5C.±7D.±10

水泥有机塑化剂和冬期施工中掺用的氯盐等的配料精确度应控制在_____%以内。

A.±2

B.±5

C.±7

D.±10

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第8题
水泥有机塑化剂和冬期施工中掺用的氯盐等的配料精确度应控制在()%以内。A.士2B.土5C.土7D.土10

水泥有机塑化剂和冬期施工中掺用的氯盐等的配料精确度应控制在()%以内。

A.士2

B.土5

C.土7

D.土10

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第9题
河南某厂盐库倒盐组10人准备倒盐,因皮带输送机位置不利上盐,需移动位置,他们将该机转了90度,再次调整位置时,6人用手抬,突然发生触电,经紧急抢救后,3人脱离危险,其他3人死亡。造成事故的直接原因是因皮带运输机未切断电源即进行相关作业。此题为判断题(对,错)。
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第10题
商品差价指同一种商品由于流通环节、购销地区、购销季节及质量不同而形成的价格差额。下列不属于商品差价的是()。

A.同一本书,刚出版时与两年后价值不同

B.早市萝卜一块一斤,下午则五角一斤

C.富康轿车与大众轿车价值不同

D.甲地的盐比乙地便宜,因为甲地产盐

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第11题
使用盐桥的目的是清除液接电势,以下是盐桥选用的基本条件是()。

A.盐桥溶液中正负离子的迁移数相等或接近

B.盐桥溶液的浓度应较高

C.盐桥溶液不对测试溶液(或电极体系)产生较大的污染

D.盐桥溶液不与溶液发生反应

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