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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

由于乳品中蛋白质含有（)，使得乳品具有乳化性。

A.酪蛋白

B.乳球蛋白

C.乳琏蛋白

D.乳清蛋白

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第1题

乳制品生产企业不得购进以及其他不符合乳品质量安全国家标准的生鲜乳（）。

A.兽药等化学物质残留超标

B.含有重金属等有毒有害物质

C.致病性的寄生虫和微生物

D.生物毒素

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第2题

检查乳品和饮料是否含有（）等肠道细菌，可采用（）培养基，在这种培养基平板上（）会形成具有（）光泽的紫黑色小菌落。

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第3题

乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

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第4题

我国食品卫生标准中明确规定，含有豆粉的婴幼儿代乳品，尿酶实验必需是阴性。()

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第5题

由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。

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第6题

由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。

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第7题

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和

表示形式。我国滴定酸度用（）简称(0T )或乳酸度 (乳酸%)来表示。

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第8题

在婴儿喂养中如母乳不足而未及时添加其他乳品,最可能引起的疾病是（）

A.蛋白质-能量营养不良

B.消化功能紊乱

C.低蛋白血症

D.免疫功能低下

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第9题

婴儿换乳期时的特点就是（）。

A.拒绝吃母乳

B.逐渐减少吃母乳的次数

C.不愿吃代乳品

D.会拒绝吃代乳品

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第10题

婴儿换乳时期的特点()

A.拒绝吃母乳

B.逐渐减少吃母乳的次数

C.不情愿吃代乳品

D.会拒绝吃代乳品

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第11题

婴儿换乳期的特点()。

A.拒绝吃母乳

B.逐渐减少吃母乳的次数

C.不情愿吃代乳品

D.会拒绝吃代乳品

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