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第3题
清洁用工器具的使用应注意（）
A.不同级别清洁工具需隔离存放，第一级食品接触面清洁工具储存专人管理
B.清洁工具不可跨区域、跨级别使用，如有错用则需立即封存误用工具，并以正确的清洁工具重新清洁，并进行适当的清洁效果评估
C.清洁工具跨区域或跨级别使用后，必须做废弃或降级使用，不可再用做原用途
D.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具
第4题
食品加工经营场所防尘、防鼠、防虫设施有哪些要求（）
A.与外界相通处应设易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕
B.门应能自动关闭
C.门口下端装有金属防鼠板
D.排水沟必须安装网眼孔径小于6mm的金属隔或网罩
E.食品制备、储存区域应使用老鼠药
第5题
下面不可以做的是（）
A.对着食物打喷嚏、咳嗽，应侧身大臂捂住口鼻
B.在食品操作区域吃东西、喝水
C.岗中抓耳挠腮、抠鼻子揉眼睛
D.去卫生间不脱围裙，不穿防护服
E.使用厨具打扫卫生
F.拿取餐具时，手部接触食品接触面
第8题
以下关于化学品与其他非化学品物料区分放置的原则，说法错误的是（）。
A.未经配置的化学品及其包装禁止放置在食品接触面或操作台
B.未经配置的化学品及其包装，禁止出现在食品操作区域
C.经配制稀释后可进行消毒使用的化学品及其盛放工具，禁止出现在食品操作区域
D.储存时应距离食品、食品接触包装材料、器具大于10厘米
第11题
全仓的环境、设施设备、清洁消毒等也是食品安全的重点项，其中哪些符合食品安全要求（）
A.全仓温控严格执行标准，每个监控点均符合要求
B.电子秤均定期进行了检定且未过期，并有记录或标识
C.将日化商品和食品合筐运输
D.包材区域的包材裸露且积满灰尘
E.加工车间、仓储库地面及风机均清洁，清洁工具放置在固定区域
F.清洗消毒用化学品均专区存放，且有标识
