题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
预防细菌性食物中毒的基本原则和措施()。
A.避免污染
B.清洗和消毒
C.控制温度和时间
D.控制加工制作量
答案
ABC
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A.避免污染
B.清洗和消毒
C.控制温度和时间
D.控制加工制作量
ABC
A.在食品的生产、加工、储存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌繁
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌
A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌
A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.避免生食品与熟食品混放
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品