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第1题
对于外部食品防护要求描述正确的是（）
A.非工厂人员，未经允许不得随意进入工厂
B.厂区外围需安装监控设施及夜间照明措施，能够发现所有可疑活动痕迹
C.对于来访者，可随意进入生产车间
第4题
关于工厂设计与设施的卫生要求错误的是（)。
A.生产车间的窗台要设于地面1m以上，窗台内侧要下斜45°
B.厂区要设置放老鼠药的位置
C.厂区内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源
D.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求
第9题
某食品工厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()。
A.正确
B.不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
C.不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
D.不正确,亚硫酸钠会使腌鱼退色
第11题
关于公司模拟追溯和召回要求，下列说法不正确的是（）
A.必须在2小时内根据模拟要求追踪原材料、配料、接触食品包装材料至成品
B.追溯过程只需提供物料使用情况，产品加工过程的卫生记录不需提供
C.如果成品已发货的，追溯到一级外部客户
D.产品模拟召回过程中可以假定生产过程中出现问题
