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第3题
下列关于利用微生物发酵制作食品的叙述，正确的是（）
A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
第4题
夏季，鸡肉产品解冻钟后有未解冻完全和解冻完全的产品，怎么处理（）
A.在厨房打印解冻完成，并打印K+48小时时间条若干+48
B.解冻完的产品，沥水5分钟，不腌制，在篮箱子上放一个篦子，并贴上K+48小时的时间条子放一层货物再放一层篦子放一层货物
C.未解冻完全的货物，篮箱子里面垫一层篦子，货物叠放，贴上K+48小时时间条
D.转移货物时，蓝箱子下面要垫一个空箱子
第6题
氨糖堪称关节“保护神”，它有止痛效果，但作用缓慢，氨糖的起效时间是比较慢的，一般认为连续口服多少周后疗效才能比较稳定（)？
A.18～24周
B.16～22周
C.14～20周
D.12～18周
第7题
某厂发生食物中毒，9名患者潜伏期分别为:16， 2， 6， 3， 30， 2， 10， 2， 24以上(小时)， 问该食物中毒的平均潜伏期为多少小时? ()。
A.5
B.5.5
C.6
D.l0
E.12
第11题
以下属于正确的解冻腌制步骤为（）
A.根据打印计划单拿取需解冻腌制的物料—解冻开始后点击确认—解冻完成后点击确认—腌制完成后打印时间卡—张贴时间条入库
B.张贴时间条入库—解冻开始后点击确认—解冻完成后点击确认—腌制完成后打印时间卡—根据打印计划单拿取需解冻腌制的物料
C.根据打印计划单拿取需解冻腌制的物料—解冻开始后点击确认—腌制完成后打印时间卡—解冻完成后点击确认—张贴时间条入库
D.解冻完成后点击确认—解冻开始后点击确认—根据打印计划单拿取需解冻腌制的物料—腌制完成后打印时间卡—张贴时间条入库
