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第1题
彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)
A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体
B.加热至食品所有部位的温度达到100℃
C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上
D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热
第5题
顾客遗留商场售出商品的处理办法（)
A.即食冷冻冷藏)、生鲜熟食商品由分部自行处理
B.其他商品交由超市或百货服务台保留一星期
C.一星期后无顾客找回的，作退货退款处理
D.退回款项由管理员录入“交款单”
E.并将款项交收银台入“非销货款”库区，开具收款收据，将电脑小票订入《顾客遗留物品登记本》
第7题
同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长（)。
A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好
B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢
C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜
D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快
