首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“冷制凉食的卫生问题()除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘…”相关的问题
第1题
冷制凉食的卫生问题()除外。

A.大块原料可半生半熟过夜

B.距食用时间越短越好

C.装盘的冷菜不宜久放

D.切配和腌制后尽快食用

点击查看答案
第2题
冷制凉食的卫生问题不包括______。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.盐、醋、糖腌制的食品立即食用

点击查看答案
第3题
冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。 ()

冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。 ()

点击查看答案
第4题
冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

点击查看答案
第5题
()是餐食制作的关键步骤,设计工艺流程时,应详细说明操作步骤,保证菜品质量。

A.原材料的初加工

B.切配

C.摘洗

D.熟制

点击查看答案
第6题
以下哪些青菜的额冷藏时间是来货冷藏48小时,切配后或焯制后12小时废弃的日清的()

A.黄瓜、蒜苗、香葱

B.香菜、菠菜、油菜

C.胡萝卜、心里美、大葱

D.绿尖椒、土豆、白萝卜

点击查看答案
第7题
下列突聋的护理措施正确的有()

A.肝肾阴虚证中耳鸣明显,夜寐不安者,可睡前用温热水泡脚后,按摩足底涌泉穴,可减轻耳鸣症状,促进入睡

B.饮食宜清淡、富含营养食物,多食蔬菜水果,对脾胃运化功能欠佳者,应少食多餐,忌咖啡、浓茶等刺激性食物

C.中药汤剂应按证型掌握服药方法及宜忌,一般于饭后1小时凉服,服后观察效果及反应

D.风热外袭证可按摩或针刺耳门、听会等穴,配外关、足三里等穴,用泻法操作

点击查看答案
第8题
关于服务保障人员,以下哪个说法是错误的?()

A.接收查验外来物资时,要戴手套

B.因为工作时戴了手套,所以工作结束后不需要手卫生处理

C.口罩应该每4小时更换一次,如果破损或受潮,应及时更换

D.对于冷链食材,应对外表面进行消毒处理

点击查看答案
第9题
贴饼子的熟制工艺宜采用()贴制。

A.冷锅

B.凉锅

C.热锅

D.油锅

点击查看答案
第10题
学校食堂的切配间工作人员无需查验食材是否安全,因为粗加工环节已经查验过。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改