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[判断题]

锯切（又叫推拉切),适用于切质地松散的原料。如面包,火腿等。（)

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更多“锯切(又叫推拉切),适用于切质地松散的原料。如面包,火腿等。…”相关的问题

第1题

（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料

A．锯刀切

B．推刀切

C．拉刀切

D．推拉刀切

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第2题

质地松散的直切，为保证加工后的形态完整，在加工时就要尽可能减少对原料的挤压力，因此采用锯切。（)

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第3题

锯切工作中，锯条磨损，换新锯条后，宜由另一端重行锯切，主要原因是（)

A.原锯路较窄

B.原锯路较宽

C.新锯条太尖锐

D.原锯路太热

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第4题

饮片类型的选择原则是（)。

A.切制方法

B.影响饮片质量的因素

C.药材的质地与种类

D.切制工具及干燥方法

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第5题

断口检查是锯切棒材成品时，在原挤压的尾部特意留一部分不锯断而另外再扳断，来检查棒材低倍组织有无缺陷。（)

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第6题

推拉刀切就是锯刀切。（)

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第7题

直（企）刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。（）

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第8题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第9题

分切剪的剪刃侧隙调整采用螺栓推拉机构调整()的方式完成。

分切剪的剪刃侧隙调整采用螺栓推拉机构调整（)的方式完成。

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第10题

加工面包片可以采用（）的刀法加工成形。

A.直切

B.侧切

C.锯切

D.拉切

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第11题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

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