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[判断题]

斟倒冰镇就睡，要在客人入座时进行。（)

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第1题

客人如果食用冰镇的酒或加温的酒，服务员则应在宴会开始后上（）前，依次为客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第2题

顾客入座后，值台人员按先宾后主和（)的顺序为顾客递上小毛巾和斟倒茶水。

A.先男后女

B.先女后男

C.先长后幼

D.职位高低

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第3题

捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

A.非冰镇

B.高档

C.普通

D.冰镇

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第4题

徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。

A.身体倾斜

B.瓶口

C.右脚

D.酒标

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第5题

在进行徒手斟酒时，左手（），右手持酒瓶中下部进行斟倒。

A.自然下垂

B.任意摆放

C.背于身后

D.持服务巾、背于身后

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第6题

倒香槟酒分两次进行，先斟1/3，再斟至1/2。（）

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第7题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第8题

下列选项中，对于“横摆式”手势描述错误的就是（)。

A.在表示“请进”、“请”时使用横摆式

B.以肘关节为轴，手臂与地面平行

C.手臂指引的同时要微笑面对客人

D.请客人入座时用横摆式

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第9题

正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。（）

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第10题

由于舞厅光线不足，服务员请客人入座后应首先点燃蜡烛。（)

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第11题

服务员在进行结账服务时，正确的做法是（）。

A.结账应由宾客主动提出

B.结账结東就标志服务结束

C.委婉暗示，催促其尽快结账

D.在客人快要就餐结東时，提醒三次客人结账

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