首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

A.调味

B.过凉

C.加盐

D.挤去水分

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。”相关的问题

第1题

用莲子制馅前，要先去掉赤红色外衣，再去掉莲心。方可制馅。（)

点击查看答案

第2题

下列（)原料可以在不影响鱼片质量的前提下先于鱼片焯水。

A.菠菜

B.海参

C.茭白

D.羊肉

点击查看答案

第3题

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（)使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，()使用。

A.剁碎

B.斩蓉

C.切小丁

D.剁成末

点击查看答案

第4题

整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（)方法。A.过油B.焯水C.填馅D.吹气

整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用()方法。

A.过油

B.焯水

C.填馅

D.吹气

点击查看答案

第5题

用虾制馅一般都需放料酒与胡椒粉。（）

点击查看答案

第6题

叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

点击查看答案

第7题

包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用（)把纤维剁断，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

点击查看答案

第8题

果润磁力鲜科技技术经国际权威机构SGS检测认证技术分析报告结果正确的是（)。

A.小分子锁水：存放7天对最容易失水的草莓水分保有率最高达到了97.6%

B.离子态抑菌：鲜切哈密瓜存放4天菌落总数远低于行业标准

C.抗氧化护色：存放7天对极容易变色的菠菜叶绿素保有率达到了98.8%

D.以上都不是

点击查看答案

第9题

蔬菜焯水后，应迅速进行切配、烹调、缩短放置时间。（)

点击查看答案

第10题

制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。（）

点击查看答案

第11题

制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。

A.甩干

B.晾干

C.晒干

D.挤干

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）