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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

粤菜料头中煎封料是:（)。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米

粤菜料头中煎封料是:()。

A.蒜茸、姜米、洋葱米

B.蒜茸、姜米、葱米

C.蒜茸、姜米、葱花

D.蒜茸、葱米、椒米

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更多“粤菜料头中煎封料是:（)。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜…”相关的问题

第1题

335“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米组成（）

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第2题

"咖咂焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成（）

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第3题

生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜丝、指甲片、姜件、萎块、姜茸（）

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第4题

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（)形成固定的配用组合。A.原料的特点和

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

A.原料的特点和色泽

B.原料的规格和配色的需要

C.原料的性味和配色的需要

D.原料的属性和规格

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第5题

以下哪项属于调味类蔬菜（）

A.洋葱蒜米韭菜红皮青蒜

B.洋葱蒜米芹菜红皮青蒜

C.香葱蒜米韭菜红皮青蒜

D.姜香葱蒜米韭菜红皮青蒜

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第6题

“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（)

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第7题

以下关于煨笋料的说法，正确的是（)。A.用姜件、葱条B.只用精盐煨C.需要烹绍酒D.最好煨5分钟

以下关于煨笋料的说法，正确的是()。

A.用姜件、葱条

B.只用精盐煨

C.需要烹绍酒

D.最好煨5分钟

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第8题

软质茸胶基本特征是（）。

A.料形小、掺水多

B.料形大、掺水多

C.料形大、掺水少

D.料形小、掺水少

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第9题

“复制调味品的运用”和“肉料泡油工艺技术”是粤菜标志性的工艺技术之一。（)

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第10题

以下关于煨笋料的说法，正确的是（）

A．用姜件、葱条

B．只用精盐煨

C．需要烹绍酒

D．最好煨五分钟

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