题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
出品时将炸好冷却的笑脸薯放入()℃的油温中炸制10秒捞出装盘即可出品;出品温度为()℃及以上
A.160℃ 61℃
B.160℃ 75℃
C.190℃ 61℃
D.190℃ 75℃
答案
190℃61℃
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.160℃ 61℃
B.160℃ 75℃
C.190℃ 61℃
D.190℃ 75℃
190℃61℃
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时,鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用,该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前,将解冻好的小龙虾放入煮面篮中,用干净的鸡夹将肉分开
A.150°C
B.140°C
C.120
D.100
E.90