题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下有关维生素D的描述中，正确的是（）
A.肉类、奶类、坚果类食物维生素D含量不高
B.蔬菜和粮谷类几乎不含维生素D
C.补充维生素D有两种方法，一是光照，二是食补和药补
D.鱼肝油、高脂肪鱼、动物肝脏、蛋黄和奶酪中维生素D含量高
答案
ABCD
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A.肉类、奶类、坚果类食物维生素D含量不高
B.蔬菜和粮谷类几乎不含维生素D
C.补充维生素D有两种方法，一是光照，二是食补和药补
D.鱼肝油、高脂肪鱼、动物肝脏、蛋黄和奶酪中维生素D含量高
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ABCD
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A.主要来源是粮食，多在胚芽和外皮中
B.粮食加工越精细，其损失越多
C.缺乏维生素B1时常常表现为神经炎，如脚气病、肢端麻痹等
D.维生素B1是人体必需的，但现代人很少缺乏
A.维C与维E适量时协同，过量时拮抗，因此服药时间要间隔1h以上
B.多不饱和脂肪酸摄入量增加，维生素E的摄入量亦应增大
C.硒元素摄入量增加时，可减小维生素E的摄入量
D.服用一些药物时（如阿司匹林、避孕药）时，应增加维E的摄入量
A.维生素D可促使血清磷酸酶浓度升高，血清钙、胆固醇、磷酸盐和镁的浓度可能升高，尿液内钙和磷酸盐的浓度亦升高，从而干扰诊断
B.大量用药应定期测血清钙浓度、尿钙排泄量
C.治疗低钙血症前，无需控制血清磷的浓度和定期复查血钙指标
D.维生素D增多症患者可按小儿用量
A.参与骨钙素的生物合成
B.参与γ-谷氨酸蛋白质的合成
C.参与凝血酶原的生物合成
D.参与凝血酶激酶的合成
E.参与血液中凝血蛋白质的合成
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
