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[填空题]

果脯蜜饯按风味流派可分为()、()、()、()。

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第1题
果脯蜜饯类按产品形态及风味分为()。

A.干态果脯、湿态蜜饯、凉果

B.果脯、果酱

C.果泥、果冻

D.果糕、果丹皮

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第2题
怎样给果脯蜜饯上糖衣。
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第3题
果脯、蜜饯加工的主要工艺有是什么?
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第4题
梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。()
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第5题
果脯蜜饯在加工贮藏中常见的质量问题及预防措施?
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第6题
热装罐密封杀菌可用于以下()食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第7题
根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。
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第8题
点心的风味可分为南味和北味,流派则为()、“京式”和“苏式”三种。
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第9题
点心的风味可分为南味和北味,流派则为()、“京式”和“苏式”三种。
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第10题
根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。
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第11题
制作果仁蜜饯馅,要选择新鲜、色亮、()、味纯的蜜饯果脯。

A.坚硬

B.柔软

C.结实

D.饱满

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