题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
食物烹饪的注意要点()
A.不要过早加工,食物制作完成到食用应控制在2小时
B.食物必须烧熟烧透,烹饪食物时,中心温度超过70度
C.冰箱中的生鲜原料做到现进现用
D.海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时
答案
ABCD
解析:不要过早加工食物制作完成到食用应控制在2小时冰箱中的生鲜原料做到现进现用海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时
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A.不要过早加工,食物制作完成到食用应控制在2小时
B.食物必须烧熟烧透,烹饪食物时,中心温度超过70度
C.冰箱中的生鲜原料做到现进现用
D.海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时
ABCD
解析:不要过早加工食物制作完成到食用应控制在2小时冰箱中的生鲜原料做到现进现用海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手