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[主观题]

苯并（a)芘的毒性和危害怎样？哪些烹调加工方法可能造成食物苯并（a)芘的污染？烹饪实践上应怎样减少或避免苯并（a)芘的污染？

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第1题

能够使食品中苯并（)芘能含量增加的方法是（)。

A、烟熏

B、煮

C、蒸

D、卤

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第2题

苯并(α)芘易溶于环己烷、咖啡因水溶液、苯及三氯甲烷等有机溶剂。此题为判断题(对，错)。

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第3题

苯并[a]芘是由（)个苯环构成的多环芳烃。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第4题

多环芳烃类化合物（如苯并a芘)所形成的环氧化物可与DNA发生共价结合，诱发突变或癌变。（)

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第5题

大气环境污染引起的肺癌发病率增加，可能是某一种致癌物的严重污染引起的如苯并（a)芘，但大多数情况下可能是大气中多种污染物综合作用的结果。（)

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第6题

中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。A.小白菜B.菜花C.洋白菜D.西红柿

中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。

A.小白菜

B.菜花

C.洋白菜

D.西红柿

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第7题

齿轮齿面产生胶合的原因有哪些，它有什么危害，怎样防止？

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第8题

人们在生产和生活过程中，排入大气、水、土壤中的具有毒性、易于扩散，并引起环境恶化、破坏生态平衡及对人身健康有危害的物质，叫做（)。

A.环境污染物

B.污染源

C.污染因子

D.有害物

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第9题

根据《全球化学品统一分类和标签制度》（第五修订版)的规定，下列属于危害水生环境的危险说明的是：（)。

A.对水生生物毒性非常大并具有长期持续影响

B.对水生生物有毒

C.对水生生物有害

D.怀疑致癌

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第10题

有限空间作业主要存在的危害包括有中毒、窒息危害,下列哪些能引起中毒、窒息危害（)

A.硫化氢

B.氧化碳

C.苯、甲苯

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第11题

当反应温度降至()以下，关闭加苯调节阀前后阀门和加苯进塔阀门，按要求停相应吸收液循环泵，并关闭泵进出口阀门和吸收液冷却器进出水阀门，同时关闭该塔水洗加水阀门。

当反应温度降至（)以下，关闭加苯调节阀前后阀门和加苯进塔阀门，按要求停相应吸收液循环泵，并关闭泵进出口阀门和吸收液冷却器进出水阀门，同时关闭该塔水洗加水阀门。

A、60℃

B、0℃

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