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[判断题]

严格执行煮饺子时间标准:肉三鲜4′10",西芹4′10,素三鲜新面3′30",剩面3′20"鲜虾3′30()

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第1题
青藏牦牛涮肉建议涮煮时间()

A.10-15秒

B.15-20秒

C.20-30秒

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第2题
肉三鲜馅是以海参、虾仁、()为原料经加工制成的馅。

A.鸭肉

B.猪肉

C.鹅肉

D.鸡肉

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第3题
17面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用开水下锅煮()
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第4题
煮饺子、面条、汤圆等下锅时,水的要求是()。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第5题
煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯贻锅底。A.平铲B.手勺C.漏勺D.利板

煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯贻锅底。

A.平铲

B.手勺

C.漏勺

D.利板

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第6题
马奶节这天,蒙古族家家都要包饺子、烙饼,吃手抓肉()
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第7题
下面()说明物体受到了浮力

A.把水中的瓶子向下按,有顶手的感觉

B.橡皮泥在水里变轻了

C.饺子煮熟后浮在水面上

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第8题
下列关于金黄色葡萄球菌的叙述错误的是()

A.金黄色葡萄球菌耐热

B.金黄色葡萄球菌容易污染含奶冷食

C.金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在

D.煮饺子的温度能“秒杀”金黄色葡萄球菌

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第9题
2-3岁婴儿固体食物的正确选择()A.烂米饭、碎末豆腐干B.鸡鸭鱼去骨去刺,面食可选包子饺子C.肉虾

2-3岁婴儿固体食物的正确选择()

A.烂米饭、碎末豆腐干

B.鸡鸭鱼去骨去刺,面食可选包子饺子

C.肉虾剁成碎末

D.鲜豆,土豆剁成泥状

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第10题
关于校园食品安全管理,以下说法错误的是()

A.学校食物(尤其是肉和蛋类)要煮熟煮透,不接触和食用野生动物

B.厨房的清洁和消毒,每天数次用含洗涤剂溶液清洁厨房各种表面和地面,并保持卫生

C.食堂工作人员保持衣服干净即可,无需穿工作服

D.加强就餐管理,延长供餐时间,分批错峰就餐,控制同时就餐人数

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第11题
玉米蒸煮品质测定,参考样品应密封保存()℃左右的冰箱中。

A.-4

B.0

C.4

D.10

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