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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下关于切台效期,2小时常温储存描述正确的是()

A.京葱丝

B.烤菌菇

C.1/2樱桃番茄

D.黄瓜丁

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ABCD

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第1题
以下关于效期的描述正确的有()

A.玉米酱开封后冷藏储存,开封当日+2天

B.红碎茶,常温储存,开封后+1个月

C.热奶茶伴侣,常温储存,开封后+6天

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第2题
以下关于碧根果仁效期描述正确的有()

A.来货冷藏储存6个月

B.开封后常温储存7天

C.水吧常温储存12小时不过夜

D.开封后冷藏储存7天

E.水吧冷藏储存12小时不过夜

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第3题
帕尼尼:相关物料效期、储存描述正确的是()

A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟,直保加隔水板储存于不锈钢格中,最高堆叠4层

B.奶香酱开封后+5天,工作站常温储存,隔夜需冷藏

C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时,预切恰巴塔面包K+1(包含在解冻效期内)

D.以上都是

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第4题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第5题
关于红椒笋丝、虾味风味汉堡酱(塔可用)的储存、使用方式和储存时间描述正确是()

A.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

B.红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

C.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;冷藏储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

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第6题
日式照烧酱在切饼台时()

A.常温储存

B.冷藏储存

C.K+3天

D.K+1天

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第7题
以下关于树莓洛神花表述正确的是()

A.红树莓果茶饮料应产率为32杯/瓶 蜜渍洛神花26杯/桶

B.红树莓果茶饮料与蜜渍洛神花开封后常温储存 开封效期为15天

C.开封的红树莓果茶饮料与蜜渍洛神花饮料分配盒中打烊废弃

D.树莓洛神花 冰块150g+各取1平勺树莓果茶饮料、蜜渍洛神花+苏达水180g

E.树莓洛神花需要出品前搅拌均匀

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第8题
关于五香肉卷的表述,说法正确的是()

A.切配后,2-6摄氏度冷藏储存

B.切配0.2厘米薄片,总片数,不少于24片

C.切0.3厘米的薄片

D.当天缓化好,没卖完的,常温保存,第二日继续售卖

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第9题
针对面包房常规物料效期描述正确的有()

A.所有物料拆封后,都需遵循密封储存原则

B.效期为12小时的物料、半成品均不过夜

C.除太古幼滑糖霜、辛普劳土豆泥粉外的其它金属罐装物料开封后不可在原罐中储存,需转移到保鲜盒内

D.冷冻物料的解冻时间为参考时间,门店需根据实际情况灵活调整

E.执行分切/分装解冻操作的物料,需密封好后立即放冷冻储存并粘贴效期,解冻好的物料如未使用完且在效期内时可进行复冻

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第10题
以下橄榄汁效期描述正确的是()

A.冷藏储存48小时

B.来货冷冻12个月

C.开封后12小时(不过夜)

D.转移冷藏储存4天

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第11题
以下物料效期说法正确有()

A.炸好的玉米片打烊废弃

B.已开封未混合的牛肉丝储存2小时

C.加热后未开封的牛肉丝储存4小时

D.开封后在盒子中未倒完的蕃茄丁,盖紧盒子后冷藏储存效期为开封后+1天

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