A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟,直保加隔水板储存于不锈钢格中,最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天,工作站常温储存,隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时,预切恰巴塔面包K+1(包含在解冻效期内)
D.以上都是
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天,常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
A.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)
B.红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)
C.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;冷藏储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)
A.红树莓果茶饮料应产率为32杯/瓶 蜜渍洛神花26杯/桶
B.红树莓果茶饮料与蜜渍洛神花开封后常温储存 开封效期为15天
C.开封的红树莓果茶饮料与蜜渍洛神花饮料分配盒中打烊废弃
D.树莓洛神花 冰块150g+各取1平勺树莓果茶饮料、蜜渍洛神花+苏达水180g
E.树莓洛神花需要出品前搅拌均匀
A.切配后,2-6摄氏度冷藏储存
B.切配0.2厘米薄片,总片数,不少于24片
C.切0.3厘米的薄片
D.当天缓化好,没卖完的,常温保存,第二日继续售卖
A.所有物料拆封后,都需遵循密封储存原则
B.效期为12小时的物料、半成品均不过夜
C.除太古幼滑糖霜、辛普劳土豆泥粉外的其它金属罐装物料开封后不可在原罐中储存,需转移到保鲜盒内
D.冷冻物料的解冻时间为参考时间,门店需根据实际情况灵活调整
E.执行分切/分装解冻操作的物料,需密封好后立即放冷冻储存并粘贴效期,解冻好的物料如未使用完且在效期内时可进行复冻
A.炸好的玉米片打烊废弃
B.已开封未混合的牛肉丝储存2小时
C.加热后未开封的牛肉丝储存4小时
D.开封后在盒子中未倒完的蕃茄丁,盖紧盒子后冷藏储存效期为开封后+1天