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[单选题]

关于红椒笋丝、虾味风味汉堡酱(塔可用)的储存、使用方式和储存时间描述正确是()

A.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

B.红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

C.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;冷藏储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

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B、红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

解析:红椒笋丝——不锈钢格中冷藏储存于工作站待用打烊废弃;虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中倒放在不锈钢格中;常温储存打烊后放入冷藏冰箱第二天优先使用储存时间开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

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第1题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第2题
超级塔可组装正确的是()

A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放

B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱

C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方,轻压

D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方

E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱

F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方

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第3题
塔可干煸红椒笋丝为熟品,每个架子最多平铺几袋,最多解冻几层()
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第4题
干煸红椒笋丝的解冻时间小龙虾的解冻时间()
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第5题
红椒笋丝储存时间:开封后➕1天,加入不锈钢格中打烊废弃()
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第6题
超级塔克制作时干煸风味酱共挤()克,塔克青年共挤()克

A.10克,5克

B.14克,7克

C.12克,6克

D.14克,6克

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第7题
红椒笋丝解冻正确的是()

A.每层最多4袋,最多4层,解冻24小时,解冻后➕5天

B.每层最多4袋,最多4层,解冻36小时,解冻后➕2天

C.每层最多4袋,最多2层,解冻24小时,解冻后➕2天

D.每层最多4袋,最多2层,解冻36小时,解冻后➕5天

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第8题
超级塔克制作时,在鸡排上挤干煸风味酱时,需遵循从()、呈()形状挤酱

A.从左到右,W

B.从上到下,N

C.从 上到下,V

D.从左到右,V

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第9题
塔克青年:青椒笋丝()克(确保青椒笋丝都被抓取),大约是一小手心的量或餐厅用沙拉杯打制()克标准给员工有量化的参考标准

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

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第10题
超级塔克:青椒笋丝()克(确保青椒笋丝都被抓取),大约是一小手心的量或餐厅用沙拉杯打制()克标准给员工有量化的参考标准

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

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第11题
开袋后的吮指烧烤酱和超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内,效期都是k➕6天()
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