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第3题
关于避风塘脆皮鸡撒粉，以下描述正确的（）
A.将撒粉罐罐口朝下，罐身倾斜45度，置于脆皮鸡上方约10厘米高度位置摇动撒粉罐
B.开始撒粉，在每块炸鸡上左、中、右共撒粉3次，使每块鸡表面均匀覆盖撒粉，每9块鸡撒粉约36克
C.加粉高度不能超过罐子的2/3满
D.撒粉储存时间：开封后+3天
第8题
以下物料效期说法正确有（）
A.炸好的玉米片打烊废弃
B.已开封未混合的牛肉丝储存2小时
C.加热后未开封的牛肉丝储存4小时
D.开封后在盒子中未倒完的蕃茄丁，盖紧盒子后冷藏储存效期为开封后+1天
第10题
超级塔可裹粉烹炸（）
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压
D.每篮最多炸制1－8片
