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[单选题]

丝绒燕麦西点卖点:用红曲粉制作而成的()与()搭配,吃起来咯吱咯吱的,养心又养胃。 选

A.红丝绒蛋糕,燕麦

B.红丝绒蛋糕,西麦

C.草莓味蛋糕,燕麦

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A、红丝绒蛋糕,燕麦

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第1题
()是由牛奶经过菌种培养而成的,市面大部分酸奶都已添加香料或调味料来增加口味及风味,但制作西点时最好使用原味酸奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第2题
()用途广泛,除用作主食外,还可磨成粉制作面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、黏糕等。

A.高粱

B.玉米

C.小米

D.燕麦

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第3题
锅圈食汇紫薯宽粉主要是紫薯粉制作而成()
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第4题
偷心盗贼卖点()

A.均匀涂抹,不堆色

B.轻薄

C.丝绒哑光

D.滋润显色度高

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第5题
南乳汁是将豆腐坯加入菌种,霉制后再加盐腌渍,加入红曲等发酵而成的液体调味料。()
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第6题
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。()
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第7题
以下物料属于食品添加剂有()。

A.塔塔粉

B.红曲米

C.面碱

D.蛋糕油

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第8题
白砂糖是西点中广泛使用的糖,是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜

白砂糖是西点中广泛使用的糖,是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。

A.甜菜

B.玉米

C.谷物

D.蜂蜜

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第9题
西点中常用的膨松剂有以下几种:酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()
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第10题
裱花的蛋白膏是用()与蛋白调制而成的。

A.冰糖

B.糖粉

C.饴糖

D.糖精

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第11题
札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。

A.白砂糖

B.糖粉

C.葡萄糖

D.糖浆

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