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[判断题]

营运时可以备煮2-6份高汤,涮肚串则必须见单煮制,提前解冻涮肚串备煮()

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第1题
皮肚烧杂拌的主料()

A.高汤800克

B.盐4克

C.鸡精15克

D.味精15克

E.香油5克

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第2题
下列关于上菜话术正确的有()

A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌

B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟

C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆

E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)

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第3题
单人份公举番茄鱼的高汤多少克()

A.250

B.350

C.450

D.500

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第4题
“家里蹲”该如何防护疫情()

A.适量运动,保障睡眠

B.咳嗽或打喷嚏时用纸巾掩住口鼻,通风换气,保持卫生

C.勤洗手,不用脏手触摸眼睛或口鼻

D.不与病患接触,尽量避免去公共场所,如必须去则佩戴口罩

E.避免接触或者食用野生动物,坚持安全的饮食习惯,肉类,蛋类需完全煮熟透

F.疑似症状,可自行在家处理,拒绝及时就医

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第5题
草原羔羊肉建议涮煮时间()

A.15秒

B.20秒

C.30秒

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第6题
青藏牦牛涮肉建议涮煮时间()

A.10-15秒

B.15-20秒

C.20-30秒

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第7题
豆花的涮煮时间是多少分钟()

A.5分钟

B.4分钟

C.3分钟

D.8分钟

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第8题
午餐肉建议涮煮时间()

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.4分钟

E.5分钟

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第9题
金针菇建议涮煮时间()

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.4分钟

E.5分钟

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第10题
毛肚最佳的涮煮时间是()

A.5秒

B.7秒

C.10秒

D.15秒

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