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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。

A.盛器的品种与菜肴的类别相适应

B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C.盛器的外形花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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第1题
切配阶段是经过使选料和初加工使原料的大小、薄厚、长短、形状符合所烹饪菜肴的要求。()
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第2题
在冷菜装盘时,一定要注意合理使用盛器,使盛器雅致美观,做到()和盛器的色彩协调。

A.大小

B.形状

C.汤汁

D.原料

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第3题
盛器的质地与菜肴的价格无关。()
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第4题
焖与煮的主要区别是()馔。

A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小

D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料

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第5题
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计,以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础,以意构图。()
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第6题
心理味觉就是人们对菜肴形状,()原料等因素的印象。

A.口味

B.色泽

C.香气

D.器皿

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第7题
将菜肴的几种原料分层粘贴在一-起,制成扁平形状生坯的手法称为()。

A.扣

B.排

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D.贴

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第8题
营养菜肴的组配应注意的要点是()物质。

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B.营养平衡

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第9题
盛器的品种应与菜肴品种相配合。盛器的价值应与菜肴价值相配合()
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第10题
西餐菜肴的组配一般比较单一, 特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。()
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第11题
中国古代礼制要求服装尽力遮掩身体的各种凹凸,在裁制冕服时可以忽略人体各部位的三维数据,不需要进行细致的测量。冕服章纹要有效地体现等级区别,图案就必须清晰可辨、鲜明突出。这使中国古代服饰中与服饰图案相关的绘、染、织、绣等工艺技术相当发达,也使中国古代服装的裁制向着有利于突出图案的方向发展。与西方重视身体三维数据、要求服装紧窄合体的立体剪裁法不同,中国古代无论是冕服对人所占空间的扩大,还是图案对冕服平面风格的要求,都指向了中国传统服装宽大适体的平面剪裁法。这段文字意在说明()

A.礼制对官员服装的规定制约了中国古代服饰艺术的发展

B.中西方剪裁方法的分化以冕服的产生与发展为特征

C.中国古代服装的剪裁方法推动了印染技术的发展

D.礼制的要求使中国传统服装采用了平面剪裁法

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