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[填空题]

果蔬饮料中果浆含量不低于();果汁饮料中果汁含量不低于();果粒果汁饮料中果汁含量不低于(),果粒含量不低于()。

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第1题
果汁饮料和蔬菜汁饮料中的果汁和蔬菜汁含量应为多少?
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第2题
测量果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.3853g,下列结果合理的是()。

A.36%

B. 36.41%

C. 36.4%

D. 36.4131%

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第3题
GBl0789—1996规定果粒果汁饮料的果粒含量应不低于10%(m/v)。()
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第4题
478的三档变温,根据食材所需温湿度精确分储,锁隹营养,可调是哪些?()

A.果蔬

B.珍品

C.冰饮

D.零度

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第5题
以下有关维生素B1的描述中正确的是()。

A.维生素B1又称作硫胺素

B.维生素B1是所有维生素中比较不稳定的

C.维生素B1在小肠被吸收

D.维生素B1在酸性果汁饮料中不太稳定

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第6题
果蔬饮品源于大自然,成本低廉,制作方便,而其营养丰富,果汁有三种()、()、()。
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第7题
有关消毒剂的使用,描述错误的是()

A.戊二醛不宜对环境进行擦拭和喷雾消毒

B.乙醇可以用于室内空气的喷雾消毒

C.乙醇可用于较小物体表面的消毒

D.含氯消毒剂可用于织物、水、果蔬和食饮具等的消毒

E.负压隔离病房,不需要配置空气消毒设备

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第8题
GB10789-2007中规定:碳酸饮料(汽水)类CO2含量(20℃时同体积饮料中溶解的CO2的体积倍数)大等于()。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第9题
关于消毒剂的应用范围,下列说法错误的是()

A.醇类消毒剂主要用于手和皮肤消毒,可用于空气消毒,也可用于较小物体表面的消毒

B.含氯消毒剂适用于物体表面、织物等污染物品以及水、果蔬和食饮具等的消毒

C.过氧化物类消毒剂适用于物体表面、室内空气消毒、皮肤伤口消毒、耐腐蚀医疗器械的消毒

D.含溴消毒剂适用于物体表面的的消毒

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第10题
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种()。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第11题
库房存储超过6个月的(),必须对进厂检验项目批检项目进行检验,其他原料及辅料只对感官进行检验。

A.果汁

B.果浆

C.油脂类

D.包装启封的原料

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