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第4题
茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（)的功能。A.提神B.增加营养C.调和色彩D.去腥解腻
茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有()的功能。
A.提神
B.增加营养
C.调和色彩
D.去腥解腻
第5题
：作者认为半坡彩陶上的刻画具有文字性质，其理由是（）。
A.半坡彩陶上的刻画比较简单，因而意义至今尚未阐明
B.半坡彩陶上的刻画记号同殷代青铜器上的刻画文字极相类似
C.半坡彩陶上的刻画虽没有意义，但和器物上的花纹明显不同
D.半坡彩陶上的刻画常见，而黑陶上的刻画却为数不多
第6题
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（)作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
第7题
食盐在烹调中不仅起（）的作用，而且还具有促进胃液分泌，增进消化及维持人体正常的渗透压力，体内酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性功能。
A.增色、增香、去腥、解腻
B.调味、提鲜、去腥、解腻
C.调味、提鲜、增色、增香、
D.增色、调味、去腥、解腻
