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[填空题]

食品冻结时冰晶体最大生成带的温度范围是()。

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第1题
在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是()。

A.速冻

B.缓冻

C.减少温度波动

D.尽量低的温度贮藏

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第2题
影响冻藏食品冰晶体大小的主要因素有冻结时间和()。
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第3题
直拉硅单晶的氧杂质在低温热处理时,会产生施主效应,使得N型硅晶体的电阻率下降,P型硅晶体的电
阻率上升。施主效应严重时,能使P型硅晶体转化为N型,这就是氧的施主效应。氧的施主效应可以分为两种情况,有不同的性质,一种是在350~500℃左右温度范围生成的,称为();一种是在550~800℃左右温度范围形成的,称为()。

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第4题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第5题
要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带,中心温度在短时间内达到()。

A.-30℃

B.-15℃

C.-5℃

D.-2℃

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第6题
Na2<£¯sub>SO3<£¯sub>晶体的溶解度在()℃时最大,因此洗涤液的温度不能超过此温度。

A.20

B.26

C.33

D.45

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第7题
冷冻电冰箱只有一个冷冻室,冰箱内的温度可以保持在-18度以下,可用于食品较长时间冷冻。()
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第8题
当天然气中含水量达不到要求时,将带来以下危害﹙﹚。

A.在一定的条件下,天然气会生成水合物,堵塞管道、气瓶嘴,充装嘴以及汽車供气系统

B.当环璄温度等于或低于0℃时柝出游离水将结冰而冻结

C.一旦迏刭酸性环境的一个条件时,接触天然气的金属设备、管道应产生应力开裂

D.在一定条件下,天然气会生成水合物,堵塞储气设备的进、出气管道

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第9题
BCD-410WMSAZ02A冰箱产品冷藏室内食品冻结可建议用户检查冷藏室温度设置是否过低、易冻食品是否靠近风道()
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第10题
马饮水的温度不能低于6℃,一般以9一11℃为宜,切勿饮带冰的水。()
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第11题
氯化钠晶体熔化时主要克服的作用力是();固体碘升华时主要克服的作用力是();冰汽化时主要克服的作用力是()。
氯化钠晶体熔化时主要克服的作用力是();固体碘升华时主要克服的作用力是();冰汽化时主要克服的作用力是()。

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