题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，()为佳。

A.质柔无杂质

B.质硬无杂质

C.质脆无杂质

D.质韧无杂质

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更多“酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，(…”相关的问题

第1题

名菜鸡豆花的味型是()。

A.酱香味

B.麻辣味

C.咸鲜味

D.糖醋味

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第2题

名菜大蒜仔鲶的味型是()。

A.咸鲜味

B.酱香味

C.糖醋味

D.家常味

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第3题

名菜松鼠鱼的味型是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味54

C.酱香味

D.茄汁味

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第4题

白煮菜的特点是（)。

A.吃其肥嫩

B.入口即化

C.咸甜味美

D.酱香味浓

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第5题

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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第6题

味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第7题

白肋烟身份与内在质量有一定关系，说法正确的有：()。

A.中下部叶以适中和稍厚,香气质量较好,稍薄较差

B.上部红黄色烟叶以适中、稍厚叶香味质量较好，稍薄叶香味质量较差

C.上部红棕色的烟叶以稍薄至适中，烟叶质量稍好，稍厚叶余味稍苦，有杂气，内在质量稍差

D.白肋烟以过薄或过厚质量较好

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