在清炒山药焯水过程中，有哪几部流程（）

A.锅内加水，开12档烧开

B.下入山药，煮10秒后，加入胡萝卜40克

C.芹菜60克煮3秒

D.漏勺捞出冲洗至无浮沫

答案

D、漏勺捞出冲洗至无浮沫

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第1题

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A.勾芡

B.码芡

C.焯水

D.炒制

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第2题

在醴泉饮中张锡纯用生山药配哪味药补肺气（）

A.生白术

B.炒白术

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某女，65岁，时发水泻，历时3年。就诊时正值盛暑，每日水泻3～4次，伴倦怠乏力，畏寒肢冷，舌质淡，苔白水滑，脉沉。医师诊断为脾虚水湿不运之泄泻，处方为炒白术、茯苓、猪苓、炒泽泻、陈皮、炒车前子、炒山药，水煎服。服药5剂，水泻遂止，倦怠乏力、畏寒肢冷有所改善。医师在处方中选用炒白术，是因其既能健脾止泻，又能（）

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A.汽蒸

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D.焯水