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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的（A）（）

A.时机

B.数量

C.技术

D.火候

答案

A、时机

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更多“调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的（A）（…”相关的问题

第1题

下列属于制汤注意事项的是（）。

A.控制料水的比例

B.把握火候

C.调味品的品牌

D.调味品的投放顺序和数量

E.容器的搭配

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第2题

四川菜注重调味，调味品复杂多样和层次递增式调味。（）

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第3题

面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

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第4题

面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

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第5题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)

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第6题

所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之，就是调和（)。

A.调味

B.滋味

C.口味

D.味道

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第7题

鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。

A.单一调味品风味

B.复合调味品风味

C.原料本身风味

D.香料风味

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第8题

加热前调味又称基本调味，是利用了调味品中的呈味物质的渗透作用，一般用于炸、煎、烧、炒、熘、爆。（）

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第9题

酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。（)

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第10题

淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调（）。

A.味感层次清楚

B.尽量使用单一味

C.味干的柔和性

D.味感的纯洁性

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第11题

煅烧炉的温度控制关键是控制好（)、（)、（)。

煅烧炉的温度控制关键是控制好()、()、()。

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