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对食品杀菌的方法有哪些,并举例。

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第4题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第5题
简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素,并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。

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第6题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用,可以除异味,净化环境,使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入

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第7题
常见的杀菌方法分为哪几类,各适用于什么类型的食品?
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第8题
利用电极将电流直接导入食品,由食品本身的介电性质产生热量,达到直接杀菌目的的方法为()。

A.超高温瞬时杀菌

B.微波杀菌

C.远红外线加热杀菌

D.欧姆杀菌

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第9题
罐头是指用密封容器(金属罐或广口玻璃瓶)包装并经过杀菌的罐装食品。()
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第10题
在食品储存中属于化学储存的方法是()。

A、低温储存

B、加人防腐剂

C、脱水干燥储存

D、高温杀菌.

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第11题
下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。

A.防止受到微生物的污染

B.采用合理的烹饪方式

C.使用抑菌杀菌技术

D.常温保存

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