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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面粉中的蛋白质根据溶解性的不同可分为麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、麦球蛋白、麦清蛋白等（）

答案

是

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更多“面粉中的蛋白质根据溶解性的不同可分为麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、麦…”相关的问题

第1题

小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（)。

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

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第2题

面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

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第3题

面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

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第4题

面粉可根据蛋白质含量不同可分为（）类。

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第5题

面粉可根据蛋白质含量不同可分为（）类。

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第6题

（）能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。

A.面粉中的麦胶蛋白

B.面粉中的麦清蛋白

C.面粉中的蛋白质

D.面粉中的麦谷蛋白

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第7题

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

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第8题

面粉中的蛋白质种类很多，其中（)和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。A.酶蛋白

面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A.酶蛋白

B.麦球蛋白

C.麦清蛋白

D.麦胶蛋白

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第9题

面粉中含有9%－13%的蛋白质，其种类主要有4种，即：（）、（）、麦清蛋白质和麦球蛋白质。

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第10题

食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）和（）。

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