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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

几何图案冷菜拼摆中，尽量避免()原料拼摆在同一冷菜中。

A.带卤汁

B.相同口味

C.不同口味

D.相互串味

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第1题

几何图案冷菜的拼摆原则为整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。

A.次序有别

B.色彩艳丽

C.大小适中

D.厚薄一致

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第2题

扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第3题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第4题

黄瓜、莴笋都符合金鱼拼摆制作的脆性原料选择。（)

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第5题

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（)的原料。A.较淡B.较深C.偏红D.偏绿

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽()的原料。

A.较淡

B.较深

C.偏红

D.偏绿

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第6题

花色冷拼的拼摆步骤是（)。

A.选料、构思、定题、拼摆

B.定题、构思、选料、拼摆

C.拼摆、选料、构思、定题

D.构思、定题、选料、拼摆

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第7题

冷菜冷拼制作程序是选择原料—初步加工--（）--加工成形---腌渍，调味或直接烹调------点缀。

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第8题

蝴蝶拼摆操作关键？

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第9题

一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、三角排列、图形排列、扇状排列。

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第10题

芭蕉叶拼摆过程要注意哪些问题？

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第11题

对鸡肉进行出骨处理属于（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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