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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

β-胡萝卜素的生物作用（）。

A.维生素A的前体

B.抗氧化

C.提高免疫力

D.预防癌症

E.视觉保护作用

F.色素添加剂

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第1题

下列属于抗氧化剂的有：（)。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.类胡萝卜素

D.维生素

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第2题

下列属于抗氧化营养素的是()。

A.β-胡萝卜素

B.维生素B1

C.泛酸

D.烟酸

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第3题

辣椒含有丰富的的维生素C和胡萝卜素，而（)含量，居蔬菜之首。

A.维生素C

B.维生素B

C.维生素A

D.维生素E

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第4题

在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。（)

在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。()

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第5题

皮肤生发层中能经日光照射后转变成促进钙磷吸引的物质是（）

A.胡萝卜素

B.胆固醇

C.维生素

D.维生素A

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第6题

深绿色叶菜富含()。

A.叶酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胡萝卜素

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第7题

绿叶蔬菜和橙色蔬菜含以下哪种维生素高（）。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.烟酸

D.胡萝卜素

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第8题

绿叶蔬菜主要提供的营养成分是（)。

A.蛋白质

B.维生素C

C.β-胡萝卜素

D.植物化学物

E.膳食纤维

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第9题

配以胡萝卜素或维生素A较高的辅料能对烟熏和烘烤的制作方法减少营养素的流失。（)

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第10题

洋金花主含（)。

A.黄酮类

B.木脂素类

C.胡萝卜素类

D.生物碱类

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第11题

深色蔬菜较浅色蔬菜富含：（)。

A.碳水化合物

B.纤维素

C.胡萝卜素和维生素

D.无机盐

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