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[单选题]

《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著,其作者是清代的(),别称“随园老人”。

A.袁枚

B.童岳

C.顾仲

D.徐珂

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第1题
《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹饪原理,系一部有世界影响的烹饪专著。()
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第2题
《随园食单》刊行于乾隆年间,书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分,是一部有世界影响的烹饪专著。此题为判断题(对,错)。
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第3题
《随园食单》为清代烹饪名著,作者是袁枚。此题为判断题(对,错)。
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第4题
《随园食单》中的烹饪原理部分,分别为须知单和戒单两章,系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。此题为判断题(对,错)。
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第5题
宋代陶谷在()记述:“有一种玲珑牡丹鲊,以鱼、叶汁成牡丹状,既熟,出盘中,微红如初开牡丹。”。

A.《清灵录》

B.《清心录》

C.《随园食单》

D.《美人行》

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第6题
《随圆食单》是清朝袁枚撰写的,本书系统的阐述了烹饪理论和原则,提出了()种操作要求和14个注意事项。

A.10

B.15

C.20

D.25

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第7题
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著,而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。此题为判断题(对,错)。
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第8题
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成,记述了326种特色风味菜点。此题为判断题(对,错)。
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第9题
《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过时则空心,刀鲚过时则骨硬,鲥鱼过时则味寡”,这句话反映了厨房生产有着很强的()。

A.消费向导性

B.菜肴时令性

C.出菜节奏性

D.需要多样性

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第10题
世界最早的茶叶专著是()A《诗经》B《神农本草》C《茶经》D《食论》

世界最早的茶叶专著是()

A《诗经》

B《神农本草》

C《茶经》

D《食论》

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第11题
西方饮食文化主要流传在欧洲、北美洲和大洋洲,影响到60个国家和地区的15亿人口,其中法国巴黎被称为()

A.世界之屋

B.时尚之都

C.世界食都

D.烹饪王国

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