题目内容
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[单选题]
奶油枪调制的比例，正确的是（）
A.360g安佳淡奶油+20ml自调香草露
B.360ml安佳淡奶油+20g自调香草露
C.360g安佳淡奶油+20g自调香草露
D.360ml安佳淡奶油+20ml自调香草露
答案
D、360ml安佳淡奶油+20ml自调香草露
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B.360ml安佳淡奶油+20g自调香草露
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A.卡拉胶更多的应用在牛奶或调制奶中
B.高酰结冷胶除了可应用在牛奶和调制奶中，还可以应用在稀释或还原奶饮料中
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D.高酰结冷胶有更加宽的灌装温度
E.以上都正确
调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。
A.4：1
B.2：1
C.1：1
D.5：1
A.100%灭菌调制乳
B.灭菌乳
C.80%灭菌调制乳
D.乳饮料
