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第1题
以下哪种操作可以防止交叉污染（)。
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
第2题
生产过程需要做好哪些工作（）
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
第3题
一部本来颇有可能写成论文状的著作，读来却丝毫没有艰涩之感，反而_____________，实在_____________要知道，在这样一个高速运转的社会里，一本_____________的书往往会被放在桌子上做临时杯垫用。依次填入划横线部分最恰当的一项是：
A.妙趣横生 难能可贵 令人费解
B. 引人入胜 匠心独具 高深莫测
C. 深入浅出 叹为观止 曲高和寡
D. 平易近人 不可多得 枯燥无味
第4题
遇乘客没有零钱，持大额钱币上车时，驾驶员应先动员其他乘客帮忙兑换，如果实在解决不了，要耐心向乘客宣传无人售票乘车应备足零钱但不找零钱的规定，要求下次乘车补票，不可赌气赶乘客下车。()
第7题
关于润滑油的混用原则，下列说法不正确的是（)。
A.同类产品质量相似，或高质量油混入低质量油品仍按低质量油用于原使用的机器设备
B.需要调整油品的黏度等理化性能，可以采用同一种油品不同牌号相互混用
C.不同类的油，绝对不可混用
D.对于不了解性能的油品，如果确实需要混用，要在混用前做混用试验
第8题
以下关于标识，正确的是（）
A.临时用的周转筐可以无标识
B.产品框可以先装产品，再挂标识
C.车间办公室使用的记号笔，有对应的清单
D.推车上放置的膜只要有膜的名称，可以没有生产日期、批次
第9题
新安装的压缩机，在润滑油站试运转时应在各润滑点入口处加过滤网，主轴承进油管可以临时断开，防止杂物进入轴瓦，待润滑油试运转完成后重新接好。()
新安装的压缩机，在润滑油站试运转时应在各润滑点入口处加过滤网，主轴承进油管可以临时断开，防止杂物进入轴瓦，待润滑油试运转完成后重新接好。（)
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A、正确
B、错误
第10题
西餐吃面包的讲究，以下说法正确的是（）
A.进餐时，和中餐的用餐礼仪差不多，如果你实在想要跟别人说话，一定要保证嘴里没有食物。食物已经咽下去了。还有你的双手也要放在桌上，不要放在膝盖上
B.面包第一点，千万要用手去要撕开，而不是直接用嘴就咬
C.面包第一点，千万要直接用嘴咬，而不是用手去撕开
D.吃剩的面包不能直接放回篮子，而是要放在碟子旁
E.如果桌上没有芝士、盐或胡椒等等调味品，千万不要向餐厅额外提供了，因为这样会让人认为对厨师不尊重
