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[判断题]

绝大多数天然存在的不饱和脂肪酸含偶数碳原子，其中的双键都是反式的。（）

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第1题

含有两个及两个以上碳—碳双键的不饱和脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。（)

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第2题

血脂康的有效成分包括（）

A．天然复合他汀

B．麦角甾醇

C．不饱和脂肪酸

D．黄酮类物质

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第3题

在制造及储存含高脂肪的特殊词料时、应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。（)

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第4题

植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、()等。

A.月桂酸

B.花生四烯酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

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第5题

绝大多数脂肪酸在生物体内的存在形式为（）

A.阳离子

B.阴离子

C.兼性离子

D.分子

E.以上形式共存

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第6题

关于牛乳的成分下列哪项错误（)

A.牛乳蛋白质含量较人乳高

B.牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多

C.微量元素含量较少

D.含铁量与人乳相仿,吸收率为后者的1/2

E.维生素C和D含量低

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第7题

下列关于乳中脂肪叙述正确的选取项是（)。

A.乳中脂肪约占总量的10%

B.乳中脂肪存在的形式主要是不饱和脂肪酸

C.乳中脂肪占总量的35%

D.乳中脂肪存在的形式主要是饱和脂肪酸

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第8题

灰口铸铁中的碳，绝大多数是以（)形式存在的。

A.片状石墨

B.团絮状石墨

C.球状石墨

D.渗碳体

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第9题

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，亚油酸是常见的不饱和脂肪酸。（)

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第10题

脂肪也称为中性脂肪，是甘油与（)生成的脂类。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

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第11题

（)所含的不饱和脂肪酸较多。

A.豆油

B.猪脂

C.羊脂

D.奶油

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