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[填空题]

制作口味清淡的菜肴时，味精最低使用量以食盐量的（）为宜。

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更多“制作口味清淡的菜肴时，味精最低使用量以食盐量的（）为宜。”相关的问题

第1题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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第2题

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）

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第3题

港澳同胞的饮食习惯与福建相似，喜欢口味清淡、香脆的菜肴。（）

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第4题

文艺界人士就餐口味的要求，错误的选项是（)。

A.喜欢鲜嫩的菜肴

B.高脂肪的菜肴

C.喜欢酸辣的菜肴

D.喜欢清淡的菜肴

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第5题

一般宴席上菜对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴，先上甜味的菜肴，后上咸味的菜肴。（）

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第6题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下英国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第7题

上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。（)

上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。()

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第8题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下美国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第9题

杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、（)、细嫩的特点。

A.滑爽

B.酥烂

C.香脆

D.微辣

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第10题

运用多样性的（)，满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。

A.刀工方法

B.烹调方法

C.加工工具

D.烹饪器皿

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