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第1题
双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺，其中将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养，利用酵母在生长过程中的呼吸作用，以生物法耗氧，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为()。
A.共存发酵法
B.共生发酵法
C.共同发酵法
D.复配发酵法
第4题
一般病菌多在室温环境生长繁殖，低温环境停止生长，仅能维持生命。而耶尔森氏菌却恰恰相反，不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖。冰箱里存储的食物，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。由此可以推出（）。
A.耶尔森氏菌在室温环境无法生存
B. 一般病菌生长的环境也适合耶尔森氏菌生长
C. 耶尔森氏菌的最佳生长温度不适合一般病菌
D. 0℃环境下，冰箱里仅存在耶尔森氏菌
第5题
冰是水在低温条件下的一种形态，然后生活中发现，在我国北方的冬季，河流往往是表面结冰而深层依然是流动的水。对于此种现象，原因是（）。 iM)K:L7dA51 a/p[1]#
A.水固化成冰时会释放出热量
B.表面冰层具有隔热保温作用
C.水在0℃左右具有热缩冷涨的性质
D.气温尚未低到使河流整体冰冻的程度
第6题
关于细菌性食物中毒，下列哪个论述是错的（)
A.最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主
B.葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等
C.嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品
D.由于大量摄入某些有毒、有害物质所致
第7题
动物对冷环境的适应最直接的方式是（）A．减少体内能源物质的消耗 B．主动地避开低温环境
动物对冷环境的适应最直接的方式是（）
A．减少体内能源物质的消耗
B．主动地避开低温环境，进行迁移
C．降低体温和各种代谢反应进行冬眠
D．增加脂肪，减少热量的散失和增加体内产生的热量
第8题
平板菌落计数法测定的菌落总数的误差产生的原因是()。
A.不同的细菌对营养物质要求不同，所选用的培养基不可能满足检验中所有细菌的营养要求
B.多次稀释造成的误差
C.不同细菌对环境条件要求不同，37℃培养，嗜热细菌和嗜冷细菌生长繁殖受到影响
D.测定结果比检样中实际存在的活菌数值要小
E.结果只包含消化道病原菌，不包括食物中毒病原菌
