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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以（）为好。

A.3:1

B.2:1

C.3:2

D.5:2

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第1题

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（)为好。A.4：1B.2：1C.1：1D.5：1

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。

A.4：1

B.2：1

C.1：1

D.5：1

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第2题

调制矾，碱，盐面团，明矾和纯碱的比例一般为4:1为好（）

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第3题

油条是人们早餐喜欢的食品，制作口诀是“一碱，二矾，三钱盐”。其中‘碱、矾、盐’分别指（）。

A.氢氧化钠、明矾、食盐

B.小苏打、胆矾、纯碱

C.纯碱、蓝矾、亚硝酸钠

D.小苏打、明矾、食盐

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第4题

矾、碱、盐面团，用（)等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

矾、碱、盐面团，用()等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

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第5题

用矾、碱、盐调制面坯，先将（)用刀拍成细末。A.碱B.矾C.盐D.小苏打

用矾、碱、盐调制面坯，先将()用刀拍成细末。

A.碱

B.矾

C.盐

D.小苏打

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第6题

调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

A.盐

B.糖

C.碱

D.矾

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第7题

下列各种盐中，与其它三种盐对应的酸不相同的是（）

A.硫酸铵

B.明矾KAl（S04）2·12H20

C.纯碱

D.硫酸钠

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第8题

下列应用于盐的水解无关的是（）

A.用纯碱去油污

B.用灰锰氧（KMnO4）消毒

C.用AlCl3溶液加热制备Al2O3

D.用明矾净水

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第9题

调制矶碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。（）

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第10题

下列物质的俗称、化学式和物质类别不一致的是（）

A.消石灰 Ca（OH）2 碱

B.苏打 NaHCO3 盐

C.纯碱 Na2CO3 盐

D.火碱 NaOH 碱

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