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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

应根据高档宴会特点，设计出（)的食谱。

A.价格合理

B.美食和营养兼备

C.有中餐特色

D.价值相当

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第1题

设计家庭宴会食谱要注重安排（)的品种和数量。

A.副食

B.主食

C.调味品

D.肉类

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第2题

在设计酒吧时应根据标准、场地和用餐形式来确定（)的摆放原则。

A.主酒吧

B.服务酒吧

C.宴会酒吧

D.酒廊

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第3题

比较注重经济实惠的是（)

A.高档宴会

B.一般宴会

C.中档宴会

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第4题

按宴会的消费标准分类，有低档宴会、中档宴会和高档宴会。（）

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第5题

高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。

A.葡萄酒

B.中国酒

C.香槟酒

D.高档酒

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第6题

高档宴会布置场地时,宴会的（)因素无需考虑。

A.目的

B.酒水饮料的价格

C.来宾的身份

D.标准

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第7题

小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。

A.香甜

B.酥香

C.细腻

D.精细

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第8题

高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和（)餐具。

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第9题

分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）

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第10题

高档宴会摆台要做到;餐具摆放要（)，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色

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第11题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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